Ich freue mich sehr, dass Sie meine Produkte so lieben! Und ich freue mich auch, dass sie auch bei Auszeichnungen und Prämierungen Anerkennung finden. Wenn Sie einfach nur den Besten, oder einen Ausgezeichneten finden wollen – hier ist eine Liste
Die Vorarlberger Landesprämierung ist eine der großen Prämierungen für Edelbrände, Liköre, Fruchtsäfte und Moste, die durch die Landwirtschaftskammer Vorarlberg vergeben wird. 2024 freue ich mich über folgende Auszeichnungen: GOLD SILBER Apfel-Enzian Apfel-Meisterwurz Birnenbrand Mostbirne Gärtla-Birne Wildpflaume vom Fass Hansla-Birne PRÄMIERT
Die diesjährige Prämierung der Craft Spirits Berlin war ein wundervoller Abend voller Erfolg. Ich bin mehr als stolz – hier sehen Sie meine Auszeichnungen: GOLD SILBER Zirbenlikör Beerenlikör Apfel-Enzian Likör von Holunderblüten und rotem Holunder Knollbirne Gärtla-Birne Hansla-Birne Apfel Cuvee
Ich bin ungeheuer stolz auf die diesjährige Prämierung der World Spirits Award – hier sehen Sie meine Auszeichnungen: GOLD SILBER Fidelis Gin 2023 Latschen- und Lärchengeist 2023 Münster Gin 2023 Zwetschke vom Fass 2022 Gruamat Gin 2023 Apfel-Enzian 2023
Mein Steinobstbrand von Blutpflaume, Ringlotte und Kriacherl ist ein echter Montafoner, weil alle Früchte aus dem Montafon stammen. Handgepflückt, persönlich kontrolliert, gesäubert und gewaschen, eingemaischt und zum genau richtigen Zeitpunkt gebrannt: nach vielen Versuchen, die mir die Richtung wiesen …
Bei Hildegard von Bingen steht der Meisterwurz als Heilpflanze gegen sehr viele Leiden ganz oben auf der Liste. Im Montafon hat Meisterwurz einen sehr eigenen Namen: „Ooschtrenza“, und echte Montafoner wissen damit auch viel anzufangen – sofern sie Ooschtrenza finden.
Die Enzian-Wurzeln grabe ich selbst von Hand aus, und nur wer diese Arbeit kennt und mich vielleicht auch schon mal dabei begleitet hat, kann sich einen Begriff machen, was das an Arbeit bedeutet – Arbeit, die ich allerdings sehr liebe!
Die besten Früchte hängen immer hoch, besonders in den Bergen und entlang der Bachläufe. Die Wilde Vogelbeere ist im Montafon sehr mühsam zu ernten und zu verarbeiten. Roh sind sie nur bedingt genießbar, und über die Verarbeitung muss man einiges
Der Montafoner Kirschbrand, auch schlicht „Kirsch“ genannt, heißt auf Montafonerisch „Kriasner“ – weil man hier die Kirsche „Kriasi“ nennt. Ernest Hemingway verbrachte zwei Winter im Montafon und pries den „Montafoner Kirsch“ sogar in seinem Buch „Paris, ein Fest fürs Leben“
Die Wilde Kirschpflaume ist im Montafon eine seltene Steinobstfrucht, die meistens auf der Sonnenseite entlang von unwegsamen Bachläufen wächst. Dort finde ich sie auch auf meinen Streifzügen durch die Natur, und ich kenne mittlerweile die seltenen Plätze, wo sie vorkommt.
Die Montafoner Wildpflaume ist eine sehr seltene Steinobstfrucht, die am liebsten entlang Bachläufen wächst. Dort habe ich sie entdeckt. Unsere Wildpflaume hat ein sehr dezentes Pflaumenaroma. Die Steine verarbeite ich mit. Dadurch bekommt das Destillat ein sehr dezentes, leichtes Marzipan-Aroma.
Die Montafoner Hauszwetschke wurde und wird seit jeher geschätzt und geehrt: natürlich am liebsten als Edelbrand. Aber auch frisch oder im Kuchen, als Zwetschkenröster zu einem gehörigen „Brösel“, eingeweckt oder gedörrt und dann weiterverarbeitet im „Biarabrot“ für die stille Adventzeit.
Die Montafoner Hauszwetschke wurde und wird seit jeher geschätzt und geehrt: natürlich am liebsten als Edelbrand. Aber auch frisch oder im Kuchen, als Zwetschkenröster zu einem gehörigen „Brösel“, eingeweckt oder gedörrt und dann weiterverarbeitet im „Biarabrot“ für die stille Adventzeit.
Mein Obstler besteht aus Kernobst, Steinobst und verschiedenen Beerensorten – insgesamt 14 Früchten und Beeren. Das Montafon hat eine besondere Beziehung zu Frankreich: vielleicht hast Du schon von den Montafoner Saisonarbeitern gehört, die im 19. Jahrhundert nach Frankreich ausgewandert sind.
Sowohl der Apfel als auch die Quitte sind Rosengewächse – was liegt also näher, als die beiden in einem edlen Brand zu vereinen? Wenn Sie schon Bekanntschaft mit Quitten gemacht haben, wissen Sie den königlichen Duft und Geschmack zu schätzen.
Die Goldrenette ist ein Kulturapfel der besonderen Art. Selbst Wikipedia berichtet über den Apfel, der nun, Jahrhunderte nach seiner Entdeckung, nur noch sehr selten vorkommt. Die Sorte wurde von einem George Kempster um das Jahr 1740 in Woodstock, Oxfordshire gefunden
Sieben verschiedene Apfelsorten, einige davon sehr alt, geben diesem Apfelcuvée ein harmonisches Aroma. Die Auswahl der Apfelsorten, die Zusammenstellung der verschiedenen Mengen und das Brennen zum richtigen Zeitpunkt erfordern viele Versuche, damit viel Erfahrung, Geschmackssinn, Feingefühl, und Liebe zum Detail.
Die Knollbirne ist vor allem auf der Schweizer Seite des Bodensees zu finden. Schon in sehr alten Zeiten fanden allerdings auch im Obstbau Tauschgeschäfte zwischen den Regionen statt, und deshalb gibt es auch bei uns im Montafon ein paar Knollbirnen-Bäume.
Der reine Birnenbrand ist eine Cuvée aus fünf Montafoner Birnensorten, von mir persönlich geerntet, verlesen, verarbeitet und gebrannt. Die Abstimmung der Sorten und der jeweiligen Mengen bestimmt das ausgewogene, feine Birnenaroma, und erraten: Es sind nur ganz bestimmte Montafoner Sorten,
Insgesamt fünf verschiedene Montafoner Birnensorten, handge- und -verlesen von verschiedenen Streuobstwiesen aus der Region Montafon, bilden eine breite Geschmacksbasis für den Birnenbrand. Und Ruhe: Sechs Monate lang ruhen und reifen die Birnen im Kastanienfass und entwickeln gemeinsam ihre vielversprechenden Aromen.
Vier verschiedene Montafoner Mostbirnen-Sorten, jede einzelne Birne handgelesen, ausgewählt und verarbeitet, geben diesem Destillat ein ausgewogenes, pfeffriges, sehr interessantes Birnenaroma. Früher wurden diese Birnen zu Most verarbeitet und, vermischt, als Süßmost oder gegärt getrunken. Als Kinder liebten wir doch Süßmost!
Die handverlesenen, sonnengereiften Williamsbirnen wachsen in meinem eigenen Garten im Montafon. Aber nicht nur ihr Wuchsort ist etwas ganz Besonderes, sondern auch ihre Verarbeitung: Für den Edelbrand werden sie mit echtem Montafoner Wald- und Wiesenhonig rein aus (ein)heimischen Quellen veredelt.
Die Pichlbirne mit ihrem eher pfeffrigen Aroma zählt ebenfalls zu den Mostbirnen, auf jeden Fall auch zu den alten Sorten. „Pichl“ ist eine ostösterreichische Abwandlung vom Montafonerischen „Bühel“, was soviel heißt wie „Hügel“. Davon leiten sich auch alte Familiennamen ab:
Die Gärtla-Birne ist im Montafon mittlerweile so selten, dass ich sie mit Birnen derselben Sorte aus Übersaxen im Vorderland mischen muss, um genug zum Brennen zu haben – wir sind also hier nicht mehr zu 100% bei den Montafoner Obstsorten.
Die Rötili-Birne ist eine sehr der seltenen alten Obstsorten aus dem Montafon, die ich am liebsten verwende: können wir doch damit auch etwas Tradition bewahren und unsere Ahnen ehren, die diese jetzt alten, knorrigen Bäume damals als junge Triebe pflanzten.
Die Hansla-Birne ist eine sehr alte, mittlerweile sehr selten gewordene Birnensorte aus dem Montafon. Das Kerngehäuse der Birne wird nach der Reifung „teig“, was dem Destillat ein sehr feines, würziges, zimtiges Aroma verleiht. „Hansla“ sind auch für Montafoner etwas Besonderes.
Mit 10 erlesenen Botanicals forme ich die Basis für den Prickly Sloe Gin, denn erst nach der Destillation wird die im Montafon sehr seltene wilde Schlehe dem Hochprozentigen beigegeben und darin angesetzt. Ein wilder Versuch, der es in sich hat:
Der Twiga ist ein Versuch, das Montafon mit dem fernen Afrika zu verbinden – denn vor etwa 100 Jahren sind viele Montafoner ausgewandert: in alle Länder Europas, aber auch nach Amerika und Afrika. Dem wollen wir Tribut und Achtung zollen.
„Gruamat“ nennen wir im Montafon der letzte Grasschnitt vor dem Winter: hier bleiben nur noch erlesene Kräuter in den Heugabeln hängen. Ähnlich erlesen ist der Gruamat Gin aufgebaut: unter anderem mit frischem Bergheu, Holunderblüten, Wiesenkräutern und Brennnesseln aus dem Montafon.
Pralle, reife, knallrote Himbeeren aus dem Montafon, handverlesen und veredelt, mazeriert und destilliert: Öffne die Flasche, allein der Duft springt Dich an und umhüllt Dich mit Liebe! Fruchtig-süße Schärfe: Das findest Du so nur in Sälys Himbeergeist. Einzigartig und besonders…
Latschen- und die seltenen Lärchenzapfen aus dem Montafon, mit Leidenschaft destilliert und mit viel Liebe und Sorgfalt abgefüllt. Latschen und Lärchen sind schon seit Jahrhunderten für ihre heilsame klärende Wirkung auf Körper und Geist bekannt. Was liegt demfall also näher
Die Pfefferminze und die Melisse, die ich in diesem Likör verarbeite, kommen aus meinem eigenen Garten. Wenn Du mich in meiner Abfindungsbrennerei besuchst, siehst Du im Sommer auch meinen Garten, in dem ich verschiedenste Botanicals anbaue, die ich später verarbeite.
In diesem fruchtigen Beerenlikör vereine ich 14 unterschiedliche Beeren aus dem Montafon. Wenn Du mich kennst, dann weißt Du, dass ich alle diese Beeren mit meinen eigenen Händen gesammelt und verarbeitet habe. Keine Frucht, die ich nicht kontrolliert habe …
Zirbenzapfen aus dem Montafon gleichen nicht den Zirbenzapfen aus anderen Regionen. Vor allem nicht, wenn ich sie auf meinen langen Wanderungen durch das Tal und seine Seitentäler eigenhändig sammle. Mit viel Liebe verarbeitet, erhält dieser Zirbenlikör ein Aroma, das seinesgleichen
Wilde Holunderblüten und der sehr seltene rote Holunder zeichnen diesen Likör aus. Wenn Du an einem Montafoner Haus einen roten Holunderbusch siehst, solltest Du wissen: Der wurde gepflanzt, um böse Geister, sogenannte „Botz“ oder „Fengga“, abzuwehren. Denn so wirkt Holunder.
Der Münster Gin ist ein Gin, in dem der besondere Geist wohnt! Mit Andacht hergestellt, lagert der Münster Gin 8 Wochen lang direkt unter den Kirchturmglocken unseres Münsters in Schruns. Er nimmt die Schwingungen aus jeder denkbaren Richtung auf –
Diesen besonderen Beerengeist stelle ich aus ingesamt 11 verschiedenen Beerensorten aus allen Seitentälern des Montafons her und vollende ihn mit reinstem Quellwasser aus den Montafoner Bergen. Der Beerengeist wird mit großer Leidenschaft destilliert und mit viel Liebe und großer Sorgfalt
Edle Zirbenzapfen ausschließlich aus dem Montafon werden mazeriert, destilliert und schließlich mit reinstem Quellwasser aus den Montafoner Bergen veredelt. Die Zirbe wird im Montafon nicht nur wegen ihres einzigartig duftenden Holzes geschätzt – unsere Zirbenstuben und -decken zeugen davon. Die
Der Garnera Gin ist eine wahre Rarität. Seinen Namen hat er vom einzigartigen Garneratal, einem idyllischen Seitental im Montafon. Über 40 erlesene Zutaten, unter anderem Enzianwurzeln, Zirbenzapfen, Latschennadeln und Vogelbeere geben ihm seine besondere Note. So viel Vielfalt macht rar.
Via Valtellina wird die Säumerroute genannt, die vom Montafon bis ins Valtellina-Tal in Italien führt, wo Wein angebaut wird. Die Via Valtellina war schon bei den Römern bekannt. Seine Zutaten, die feinsten und erlesensten, kommen aus der Gegend im Montafon,
Fideli ist ein Silbertaler, der über 90 Jahre alt ist und bis vor kurzem noch viel in die Berge gegangen ist, um Kräuter und Beeren zu sammeln. Schon in meiner Kindheit habe ich den alten Fideli grenzenlos bewundert. Für mich
Der Ausdruck „Hengat“ kommt aus dem Montafoner Dialekt und ist das Substantiv zu „hengera“, was so viel bedeutet, wie „zum Schatz gehen“ oder „um (s)einen Schatz werben“. Zum Hengera ist er ideal! Den Hengat trinkt man am besten zu zweit.
Die Silvretta ist die südliche Bergkette im inneren Montafon – mit dem Hauptberg Piz Buin, dem höchsten Berg Vorarlbergs, der das Dreiländereck Vorarlberg-Tirol-Schweiz markiert. Von dort kommen die 10 Botanicals, die den Silvretta Gin ausmachen: unter anderem Wilde Minze, Enzianwurzel